Этот сладкий, сладкий, сладкий мир

Нет, господа, речь пойдет не о гламуре и нравах шоу-бизнеса. И — честное слово! — ни  о Ксении Собчак, ни о Сергее Звереве я говорить не собираюсь. Все гораздо проще: как ни уверяют нас в том, что сладости вредны для зубов и талии, но шоколад, конфеты, пирожные и торты в России употребляются тысячами тонн в год. Странно было бы, если бы этот факт не заметили те юркие и бессовестные, которые умеют так ловко изготавливать колбасу без мяса и сметану без молока. Статистика утверждает, что кондитерские изделия по количеству фальсификаций занимают в нашей торговле второе место. Серебряная медаль, так сказать.

Впрочем, сразу хочу успокоить сладкоежек: в отличие от подделок мясных или молочных изделий, шутки со сладостями безопаснее — ничего, кроме средней тяжести индижестии (расстройства желудка, попросту говоря) или аллергии вам не грозит. Хотя и это здоровью не на пользу.

Ибо сказано в писании: «Гиря у тебя должна быть точная и правильная, чтобы продлились дни твои на земле!» (Ветхий завет, Каноны, гл. 25) Правда, продавцам мало что грозит, какие бы у них ни были гири, но зато насчет продления дней — это Моисей говорит и нам, покупателям.

Информация к размышлению: при нормальном питании соотношение жиров, белков и углеводов — 2:1:4, то есть углеводов в нашем меню должно быть не менее 55 процентов. А сладости — чистые углеводы! И в продаже их свыше 2 тыс. наименований…

Все в шоколаде

Или в чем-то весьма на него похожем… Не знаю, что вы подумали, но я имею в виду то, как нынешняя пищевая промышленность (особенно заграничная) насобачилась производить вроде бы шоколад, тем более что евростандарты сие позволяют. Правда, они требуют, чтобы все  пищевые добавки и замены ингридиентов на суррогаты были прописаны на упаковке, но у нас в России такого стандарта нет. А потому в наших магазинах и киосках «Сникерс», «Марс» и «Баунти» до сих пор числятся батончиками шоколадными, а в Европе  — только кондитерскими. Это — не простая формальность: цена на какао-бобы стабильно растет, и замена какао-масла на суррогаты дает производителю 50 процентов прибыли.

Если вы думаете, что съел — и порядок, то посчитайте сами, во что вам обошлись 10 букв слова «шоколадный» на обертке. Чтобы мне за статьи так платили!
К слову сказать, вышесказанное относится не только к батончикам, но и к шоколаду вообще, особенно импортному. Наши контрольные органы не раз ловили поставщиков зарубежного шоколада за руку и браковали шоколадные изделия фирм «Granada», «Фиеста», «Штольверк»… Но все это — капля в море.

Знаете, что такое акомель? Смесь рапсового, хлопкового и соевого масел, которую производят в Швеции. В Европе ею заменяют какао-масло. Утверждают, что изделия на основе акомели даже экспертиза не всегда может отличить от шоколадных.
А теперь, по доброй традиции, хозяйкам на заметку.

1. Если на этикетке написано «какао-велла», то перед вами не шоколад, поскольку это красивое слово означает «жмых какао-бобов».

2. В настоящем шоколаде не должно быть какао-порошка — он, как правило, готовится из жмыха.

3. Если шоколад не темно-коричневый, а светлее, то в него добавлены соя или белки.

4. Если на изделии обозначен срок хранения свыше четырех месяцев, то продукт испорчен консервантами и антиокислителями. Для сведения: срок хранения некоторых батончиков типа «Баунти» — 2 года!

5. Если шоколад поседел, он либо хранился при температуре свыше 25 градусов, либо в него добавлена вода: не 1 процент, как полагается, а 6 — 9.

Не женщина, а конфетка!

Согласитесь, высокая оценка. И для женщины, и для разновидности кондитерских изделий, которая сопровождает нашу жизнь от детства до старости. Правда, если не думать, сколько в нашей торговле фальшивок и подделок в красочных обертках…
Впрочем, начать следует с сахара, основы практически любых кондитерских изделий и носителя основного признака — сладости. Беда в том, что сладким бывает не только сахар. А сахарозаменителей — десятки, причем многие из них в 300 — 500 раз слаще. Представляете экономию?

Однако не так уж все и страшно. Ксилит — легкое слабительное, сахарин — не очень полезен для почек (если употреблять его часто и помногу) и т. д., но серьезного вреда они не нанесут. А поскольку определить, на чем именно сделано лакомство, можно только в лаборатории, то расслабьтесь и получайте удовольствие. Но только будьте бдительны: тортом или пирожными с истекшим сроком хранения очень легко отравиться!
Казалось бы, если сахар не подменять, с ним трудно что-нибудь сделать. Трудно, но можно: например, подмешать муку, мел, манную крупу, соль, алебастр… Хотя можно и проще: накрыть мешки мокрыми тряпками. Сахар прекрасно впитывает влагу, и таким нехитрым способом торговля может получить по десять копеек с каждого вашего рубля.

За воду.

А потому — хозяйке на заметку.

1. Если купленный вами сахар слипся комочками, то вы купили не только сладость, но и H2O.

2. Если сахар кажется вам несладким, размешайте пару ложечек в воде: нерастворимые добавки, вроде мела или алебастра, останутся в осадке, мука или манка всплывут.

3. Если обертка ириса прилипла к конфете — он хранился при повышенной влажности; если упаковка вафель или печенья промаслилась  — срок их хранения вышел.

4. Печенье хранится не более 3 месяцев. Если на упаковке значится больше — в нем есть консерванты и антиокислители. Подожгите одну печенину с уголка: натуральное печенье гореть не будет. Консерванты (типа бутилокситолуола или бутилоксианизола), напротив, прекрасно горят.

5. Покупая торт или пирожные, обратите внимание на этикетку со сроком годности: она не должна быть переклеена, наклеена на другую этикетку или содержать исправления.
Башкирский, липовый, цветочный…

Особое место занимает мед, продукт не только вкусный, но и полезный, а потому — дорогой. Слава богу, никто еще не научился изготавливать его фабрично-заводским способом, без помощи малотехнологичных пчел, но это вовсе не значит, что изготовленный столь кустарным образом продукт нельзя подделать! И его цена тому способствует: больно уж прибыль велика!

Самый простой способ обогащения — просто-напросто разбавить продукт. Правда, мед плохо растворим в воде, однако его несложно разбодяжить сиропом, раствором желатина и патоки, взвесью крахмала…Впрочем, можно и просто водой, но только воду и мед желательно предварительно нагреть.

Но чаще всего в соучастники фальсификации продукта берут…пчел. Эти насекомые тоже не прочь полениться, и если им предлагают воду с сахаром, то они с удовольствием не будут летать из цветка в цветок, собирая нектар по капельке. Мед получается таким же сладким, но ничего, кроме сладости, в нем нет!

И снова — хозяйке на заметку.

1. Натуральный мед содержит немало белка и цветочной пыльцы, а потому — непрозрачен. Если вам предлагают прозрачный как слеза продукт  — это, скорее всего, фальшивка.

2. Растворите немного меда в воде и капните туда спирта — если в продукте есть посторонние добавки, раствор помутнеет.

3. А если в раствор меда капнуть йода и цвет изменится — в мед добавлен  крахмал или его производные.

4. И опять о лакмусе: от его капли раствор меда синеет? Значит, в продукт добавляли клей или желатин.

5. И просто совет: обычно продавцы меда на рынке в первые ряды выставляют банки с продуктом худшего качества, который надо быстрее реализовать. Покупая мед, обращайте внимание на те емкости, которые находятся за спиной продавца.

И — приятного вам аппетита!